SOUPE PATATE DOUCE ET PLUS

Ingrédients
-3 patates douces
-1 navet
-1 panais
-3 carottes
-1 oignons

Préparation
Epluchez les légumes et les taillez en gros dés.
Mettre à chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et y faire revenir les légumes en remuant bien pendant 5 min.
Couvrez d'eau et laissez cuire pendant

VELOUTE DE TOPINAMBOURS

Il fait froid, il pleut, il fait gris..je n'aime pas l'hiver, j'ai besoin de chaleur, de lumière. Pour m'aider à passer l'hiver je cuisine. Vu que j'en avais un peu marre de la soupe aux légumes, j'ai décidé de tester de nouvelles saveurs. Les légumes d'autrefois reviennent dans nos assiettes, alors pourquoi ne pas essayer..M.Topinambours me voici...
Le topinambour se présente sous la forme d'un tubercule, je trouve que de loin ça ressemble à du gingembre. Quant au goût on dirait de l'artichaut.

Ingrédients pr 6 pers

-1 poireau
-800g de topinambours
-4 gousses d'ail
-20cl de crème fraîche liquide
-4 cuil. à soupe d'huile d'olive
-8 cuil. à soupe d'huile de noisettes

Préparation

Coupez le blanc du poireau et émincez le.Rincez.
Dans une casserole, faire chauffez l'huile d'olive et ajoutez l'ail émincé et les morceaux de poireaux. Bien remuer pendant les 5 min de cuisson.
Après avoir épluchez et coupez les topinambours, on les rajoute dans la casserole avec la crème, le sel, le poivre et on couvre d'eau.
Faire cuire à feu doux pendant 30 min.
Vérifiez la cuisson des topinambours, ils doivent être tendre, sinon poursuivez la cuisson.
Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender.
Servez avec une cuillère d'huile de noisette sur le dessus.

GATEAU HELLO KITTY

SOUPE CHATAÎGNE/POIRE

Ingrédients pr 6 pers
-400g de châtaignes en boîte, bocal ou surgelées
-3 poires mûres
-1 oignon
-25 cl de crème fraîche liquide
-100g de fourme d'Ambert
-1 tablette de bouillon de légumes
-un bouquet garni
-3 cuil. à soupe d'huile d'olive

Préparation

Hachez l'oignon, et le faire revenir dans l'huile pendant 5 min.
Epluchez les poires, coupez les en gros dés.
Mettre les poires, châtaignes, la tablette de bouillon de légumes, le bouquet garni et la crème dans la casserole avec les oignons. Couvrez d'eau, mélangez bien, portez à ébullition et laissez cuire 30 min à feu doux en remuant de temps en temps. Salez, poivrez.
Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blendeur.
Coupez le fromage en petit morceaux.
Saupoudrez la soupe de fromage coupé en deux.

RILLETTE CRABE/AVOCAT

PANCAKES

COQUILLE ST JACQUES AUX POIREAUX

Une recette improvisée...

Un jour, mon cher et tendre arrive avec une belle poche remplies de coquilles St Jacques fraîches.A ce moment là un vent de panique culinaire m'envahit.."mais comment je vais ouvrir ça moi?? J'espère que c'est pas comme les huîtres!! ça se nettoie l'intérieur??.."
Après deux minutes de panique et un peu de recherche sur le net, nous voilà entrain d'ouvrir et nettoyer les St Jacques..Franchement c'est super facile, à l'achat c'est moins cher et en plus, on a les coquilles qui servent de support cuisson..que demandez de mieux?? heu..un super bon blanc pour aller avec!

Ingrédients
8 coquilles St Jacques
1 poireaux
un peu de vin blanc
crème fraîche
armagnac ou cognac
chapelure
parmesan

Préparation
Préchauffez votre four à 200°.
Ouvrir et nettoyer les st jacques (je remercie l'auteur pour ses explications simples).
Bien nettoyer les coquilles.
Couper en julienne le poireaux, le faire fondre avec du beurre à feu doux.
Rajouter un peu de vin blanc, laissez évaporer à feu doux.
Mettre de la crème fraîche de quoi envelopper les poireux.
Une petite point d'armagnac..
Dispose une noix dans la coquille et recouvrir de poireaux.
Faire un mélange parmesan chapelure (50/50) et recouvrir .
Passer au four à 200° pendant 10 min.

CRUMPETS

J'ai découvert les crumpets en Angleterre. C'est un délice que je classerai dans la catégories "crêpes, pancakes ou blinis".
A déguster chaud de préférence mais on peut aussi s'en servir de toast pour l'apéritif.
Ce qui est pratique c'est que l'on peut les conserver quelques jours dans une boîte hermétique, je les réchauffe au grille pain et leur fraicheur réapparait!!
Avec un peu de golden syrup c'est une merveille..

Ingrédients
270 ml de lait + 50 ml d'eau
2 c à c de sucre
1 g de levure de boulangerie déshydratée
225 g de farine
1 c à c de sel
1 oeuf

Préparation
Faire tiédir le lait et l'eau.
Puis y rajouter le sucre et la levure, bien remuer de façon à ce que levure se dillue parfaitement.
Laisser reposer pendant 15 min dans un endroit chaud.
Dans un récipient mettre la farine et le sel, faites un puit, y verser l'oeuf, bien mélanger.
Puis incorporez le mélange lait eau farine sucre levure progressivement en remuant bien.
Laissez lever la pâte pendant 45 min au chaud.

Cuisson
Il est pratique d'utiliser des cercles de cuissons ronds, moi j'utilise un emporte pièce que je graisse avec de l'huile, les crumpets auront alors une forme original.
Solution pas chère!! Prendre une boîte de conserve de thon (enlever le haut et le bas, on ne garde que le cercle du mileu) Bien nettoyer et le tour est joué!

Faire chauffer la poêle graissée à feu doux , poser les cercles , y verser de la pâte (1cm de hauteur).Quand la pâte est figée, retirer les cercles, les placer à côté dans la poêle et les remplir à nouveau de pâte. Au bout de 5 minutes, les premières petites bulles vont apparaître en surface puis éclater et former "les fameux petits trous". Retourner les Crumpets, poursuivre la cuisson pendant 1 minute.

BAR EN CROUTE DE SEL

Ingrédients

-un poisson de 500g entier nettoyé, non écaillé
-2 kg de gros sel
-herbes aromatiques
-huile d'olive



Préparation

-Préchauffez le four à 220°C
-Rincer le poisson.
-Remplir le poisson avec les herbes au choix. (laurier, thym, sauge..)
-Le badigeonner d'huile d'olive.
-Dans un plat un peu plus grand que votre poisson, faire un lit d'environ 1 cm de gros sel.
-Puis le recouvrir de gros sel (1cm), il est conseillé d'humidifier le gros sel.
-Remplir d'eau le lèche frite et le mettre le plus bas possible dans le four ou mettre un bol d'eau dans le four et enfourner votre plat sur la grille à mi-hauteur.
-Cuire pendant 30 min.
-A la sortie du four , casser la croûte, sortir le poisson et lever les filets.

C'est prêt!!

PAINS BURGERS...

Si comme moi vous avez un fan de burgers à la maison, alors cette recette est pour vous..
Bon j'avoue, moi aussi je craque devant ces petits pains....surtout quand ils sortent du four...sont tous chaud, ils embaument la maison..le plus dur c'est de les mettre vite à l'abri avant que quelqu'un ne commence à les manger.

Le hic c'est qu'ils s'assèchent vite, alors je conseille de les faire le jour même ou de les réchauffer au four le lendemain..sinon n'hésitez pas à les mettre au congélateur!!
Pour pétrir la pâte j'utilise une machine à pain (programme pâte).

Ingrédients (pour une quinzaine de pains de 10cm de diamètre)
-720 g de farine (blanche ou complète)
-400 ml de lait
-20 g de levure de boulanger
-30 g de sucre
-4 g de sel
-4 cuill à café de jus de citron
-40 g de beurre ramolli
- des graines de sésames

Préparation

La levure:
-Émiettez la levure dans un bol et rajoutez y une pincée de sucre et un peu de lait tiède ( de quoi bien recouvrir la levure). Mélangez.
Le lait doit être tiède pour ne pas faire perdre les propriétés de la levure. S'il est trop chaud, faut pas hésiter à le laisser refroidir..

La pâte:
-Mettre en suite la farine, le sel, le sucre, le jus de citron, le beurre et le lait dans vote machina à pain et faites pétrir un peu (1 min) ensuite rajouter le mélange de levure.
-Pétrir pendant 15 min. La pâte doit pouvoir se décoller facilement.

Les pains:
-Divisez la pâte en plusieurs boules de 100g. Il faut bien rouler les boules de façon à ne pas avoir d'ouverture dans le petit pain, ils doivent être bien lisse dessous et dessus.
-Disposez les sur une grille de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et laissez les reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure ( prés du chauffage en hiver, sur la terrasse en été ou dans le four à 30°C vitre entrouverte). Ils doivent doubler de volume.

Cuisson de pains:
-Préchauffez le four à 210°C (th.7).
-Pendant ce temps, dans un bol versez un peu de lait et d'eau de quantité équivalente, avec un pinceau déposez sur ce mélange sur le dessus des petit pains et recouvrez de graine de sésames.
-Remplir d'eau le lèchefrite et enfourner les pains au-dessus pendant 15 min.