Si comme moi vous avez un fan de burgers à la maison, alors cette recette est pour vous..Bon j'avoue, moi aussi je craque devant ces petits pains....surtout quand ils sortent du four...sont tous chaud, ils embaument la maison..le plus dur c'est de les mettre vite à l'abri avant que quelqu'un ne commence à les manger.
Le hic c'est qu'ils s'assèchent vite, alors je conseille de les faire le jour même ou de les réchauffer au four le lendemain..sinon n'hésitez pas à les mettre au congélateur!!
Pour pétrir la pâte j'utilise une machine à pain (programme pâte).
Ingrédients (pour une quinzaine de pains de 10cm de diamètre)
-720 g de farine (blanche ou complète)
-400 ml de lait
-20 g de levure de boulanger
-30 g de sucre
-4 g de sel
-4 cuill à café de jus de citron
-40 g de beurre ramolli
- des graines de sésames
Préparation
La levure:
-Émiettez la levure dans un bol et rajoutez y une pincée de sucre et un peu de lait tiède ( de quoi bien recouvrir la levure). Mélangez.
Le lait doit être tiède pour ne pas faire perdre les propriétés de la levure. S'il est trop chaud, faut pas hésiter à le laisser refroidir..
La pâte:
-Mettre en suite la farine, le sel, le sucre, le jus de citron, le beurre et le lait dans vote machina à pain et faites pétrir un peu (1 min) ensuite rajouter le mélange de levure.
-Pétrir pendant 15 min. La pâte doit pouvoir se décoller facilement.
Les pains:
-Divisez la pâte en plusieurs boules de 100g. Il faut bien rouler les boules de façon à ne pas avoir d'ouverture dans le petit pain, ils doivent être bien lisse dessous et dessus.
-Disposez les sur une grille de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et laissez les reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure ( prés du chauffage en hiver, sur la terrasse en été ou dans le four à 30°C vitre entrouverte). Ils doivent doubler de volume.
Cuisson de pains:
-Préchauffez le four à 210°C (th.7).
-Pendant ce temps, dans un bol versez un peu de lait et d'eau de quantité équivalente, avec un pinceau déposez sur ce mélange sur le dessus des petit pains et recouvrez de graine de sésames.
-Remplir d'eau le lèchefrite et enfourner les pains au-dessus pendant 15 min.
